Dinner

Herzhafte Gemüsesuppe Recipe

ByZoe Lane June 27, 2026June 27, 2026

Introduction

This hearty vegetable soup is perfect for chilly days when you crave something warm and comforting. Packed with fresh vegetables and seasoned with Italian herbs, it’s both nutritious and satisfying. Easy to make and full of flavor, this soup is sure to become a favorite in your kitchen.

The image shows a white bowl filled with a colorful vegetable soup. The soup has layers of small pasta shells, orange carrot slices, green spinach leaves, celery pieces, and diced tomatoes in a light red broth. Tiny black pepper flakes and herbs float on top, adding texture. The background is a white marbled surface. photo taken with an iphone --ar 4:5 --v 7

Ingredients

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL italienische Gewürze
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl

Instructions

Step 1: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchscheinend sind, etwa 3 bis 5 Minuten.
Step 2: Gib die Karotten, Sellerie, Paprika und Zucchini in den Topf. Lasse das Gemüse ein paar Minuten anbraten, bis es leicht bräunt und die Aromen entfaltet werden.
Step 3: Füge die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und italienische Gewürze hinzu. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass es sanft köchelt.
Step 4: Lass die Suppe 20-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
Step 5: Mische den frischen Spinat oder Grünkohl unter. Lass ihn kurz ziehen, bis er zusammenfällt, und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Step 6: Serviere die Suppe heiß und genieße!

Tips & Variations

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.
Ersetze den Spinat durch Grünkohl für eine herzhaftere Variante.
Um die Suppe etwas sämiger zu machen, püriere einen Teil des Gemüses und rühre es zurück in den Topf.
Für eine proteinreichere Mahlzeit kannst du gekochte Bohnen oder Linsen hinzufügen.

Storage

Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren. Du kannst sie auch bis zu 3 Monate einfrieren – am besten vor dem Einfrieren abkühlen lassen.

How to Serve

A white bowl filled with vegetable soup showing multiple layers of small, curved white pasta, bright orange carrot slices, green celery pieces, chopped spinach leaves, diced tomato, and small bits of purple beans in a clear, orange broth. The soup has sprinkled black pepper on top and the bowl rests on a white marbled surface. photo taken with an iphone --ar 4:5 --v 7

Serve this delicious recipe with your favorite sides.

FAQs

Kann ich die Suppe mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, du kannst saisonales Gemüse verwenden, das du gerade zu Hause hast, wie zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen. Achte darauf, dass die Garzeiten ähnlich sind.