Description

Diese herzhafte Gemüsesuppe ist eine wärmende und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für kühle Tage. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und einer würzigen Gemüsebrühe bietet sie einen ausgewogenen Geschmack und viel Gemüse in jedem Löffel. Schnell zubereitet und ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

Scale

Gemüse

3 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt

Flüssigkeiten und Gewürze

2 EL Olivenöl
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL italienische Gewürze
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchscheinend sind – etwa 3 bis 5 Minuten.
Gemüse anbraten: Gib die Karotten, Sellerie, Paprika und Zucchini in den Topf. Lasse das Gemüse ein paar Minuten anbraten, bis es leicht bräunt und die Aromen sich entfalten.
Flüssigkeiten und Gewürze zugeben: Füge die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und italienische Gewürze hinzu. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass es sanft köchelt.
Suppe köcheln lassen: Lass die Suppe 20-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Blattgemüse unterheben: Mische den frischen Spinat oder Grünkohl darunter. Lass ihn kurz ziehen, bis er zusammenfällt.
Abschmecken und servieren: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß und genieße diese nahrhafte, herzhafte Suppe.

Notes

Du kannst die Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe ersetzen, wenn kein vegetarischer Bedarf besteht.
Für eine cremigere Suppe kann ein Teil der Suppe püriert und wieder untergerührt werden.
Frischer Ingwer oder Chili können für eine würzigere Note hinzugefügt werden.
Die Suppe lässt sich durch Zugabe von Nudeln oder Reis nochmals sättigender machen.
Reste der Suppe können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und aufgewärmt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Suppe
Method: Stovetop
Cuisine: Deutsch

Keywords: Gemüsesuppe, herzhafte Suppe, vegetarisch, Gemüsebrühe, Zucchini Suppe, einfache Gemüsesuppe