Description
A hearty and flavorful German-style vegetable soup packed with fresh vegetables, tomatoes, and aromatic Italian herbs. This comforting dish is perfect for a nutritious lunch or dinner, easy to prepare and ideal for those seeking a warm, healthy meal.
Ingredients
Scale
Vegetables and Aromatics
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl
Liquids and Seasoning
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL italienische Gewürze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heat the oil: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchscheinend sind – etwa 3 bis 5 Minuten.
- Sauté the vegetables: Gib die Karotten, Sellerie, Paprika und Zucchini in den Topf. Lasse das Gemüse ein paar Minuten anbraten, bis es leicht bräunt und die Aromen entfaltet werden.
- Add liquids and spices: Füge die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und italienische Gewürze hinzu. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass es sanft köchelt.
- Simmer the soup: Lass die Suppe 20-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Add leafy greens and season: Mische den frischen Spinat oder Grünkohl darunter. Lass ihn kurz ziehen, bis er zusammengefallen ist, und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß und genieße!
Notes
- Für eine cremigere Konsistenz kann ein Teil der Suppe püriert werden.
- Variiere das Gemüse je nach Saison und Verfügbarkeit.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Vegane und vegetarische Ernährung wird durch dieses Rezept unterstützt.
- Für mehr Protein können Bohnen oder Linsen hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppen
- Method: Stovetop
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Gemüsesuppe, herzhafte Suppe, vegetarisch, vegan, deutsche Küche, gesunde Suppe, italienische Gewürze, einfache Rezepte
